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茶艺师

       【职业名称】 :茶艺师
 
  【职业定义】:在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。
 
  【职业等级】:本职业共分五个等级
 
  初级(国家职业资格五级)
 
  中级(国家职业资格四级)
 
  高级(国家职业资格三级)
 
  技师(国家职业资格二级)
 
  高级技师(国家职业资格一级)
 
  茶艺师列入《中华人民共和国职业分类大典》。2001年3月《茶艺师国家标准》和《茶艺师》教程也已出现。
 
  茶艺师培训己列入国家商业部职业教育培训课程之一。
 
  茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上,而是对其有着深刻的理性认识,也就是对茶文化的精神有着充分的了解。而茶文化的重点是茶艺。
 
  【茶艺的概念】:
 
  通俗的说,茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。
 
  茶艺名称的由来有一个发展过程,在唐代,“艺”字就与“茶”字发生联姻;宋代之际,“艺”字与烹茶、饮茶联系在一起。“茶艺”一词,早在20世纪30年代就已经在大陆出现,但与现在的茶艺含义有别。20世纪70年代,中国台湾地区使用茶艺一词后,全国各地广泛使用,并赋予新的内涵。
 
  中国茶艺定型和完备的阶段,是在唐代。距今1200多年以前,陆羽的《茶经》总结了前人饮茶的经验,对茶艺做了系统的阐述。随后的宋代,饮茶风气更盛,茶艺也更为精深。明代茶艺最重要的贡献,是瀹饮法的定型与发展。自清代以来,流传至今的风格最独特、影响最大的茶艺,是流行于广东潮汕和福建漳泉等地区的功夫茶。
 
  【茶艺的类型】:
 
  根据不同的划分原则和标准,茶艺可以具体分为以下类型:
 
  (1)以茶事功能来分
 
  可分为生活型茶艺、经营性茶艺、表演性茶艺。
 
  (2)以茶叶种类来分
 
  一般是按照基本茶类,即六大茶类再来细分,如红茶茶艺、绿茶茶艺、乌龙茶茶艺。还有再加工茶类的茶艺,像花茶茶艺。
 
  (3)以饮茶器具来分
 
  主要有壶泡法(包括紫砂壶小壶冲泡、瓷器大壶冲泡),还有盖碗杯茶艺和玻璃杯茶艺。
 
  (4)以冲泡方式来分
 
  包括烹茶法、点茶法、泡茶法、冷饮法等。
 
  (5)以社会阶层来分
 
  包括宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺、民间茶艺。
 
  (6)以饮茶人群来分
 
  主要是一些特殊人员群体的茶艺,如现在比较流行的小儿茶艺、伤残人茶艺等。
 
  (7)以民族来分
 
  如汉族茶艺、少数民族茶艺。
 
  (8)以民俗来分
 
  如客家擂茶、惠安女茶俗、新娘茶等。
 
  (9)以地域来分
 
  如北京的盖碗茶、西湖龙井茶、婺源文士茶、修水礼宾茶。
 
  (10)以时期来分
 
  一是古代茶艺、二是当代茶艺。
 
  无论何种茶艺,都体现出中国茶艺的共性和个性的和谐统一。

发布于:2017-07-04

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